Рататуй

Рататуй– це овочеве рагу, запечене в томатному соусі, з додаванням спецій і прянощів. Вперше цю страву приготували в Провансі, а незабаром вона поширилася за межі Франції. Це і не дивно, так як смак і аромат цієї овочевої страви викликає особливе захоплення. А різноманітність яскравих фарб, що входять в її склад , робить страву ще більш привабливою і апетитною.

Інгредієнти для “Рататуй”

1. Баклажани середніх розмірів – 2-3 штуки

2. Цукіні середніх розмірів – 2-3 штуки

3. Помідори середніх розмірів –2-3 штуки

4. Базилік свіжий – 2-3 гілочки

5. Чебрець свіжий – 2-3 гілочки

6. Оцет бальзамічний – за бажанням Для соусу:

7. Помідори стиглі середніх розмірів – 4-5 штук

8. Цибуля ріпчаста середніх розмірів – 2-3 штуки

9. Перець болгарський великого розміру – 1 штука

10. Олія рослинна – 2-4 столові ложки

11. Цукор – за смаком

12. Сіль – за смаком

13. Перець чорний мелений – за смаком

14. Часник середніх розмірів – 3-4 зубчики

Опис приготування

1. Баклажани нарізаємо кружальцями, солимо та залишаємо на 20-30 хв. , щоб вийшла гіркота. Баклажани промиваємо та просушуємо.

2. В помідорах надрізаємо зверху шкірку хрест навхрест та занурюємо в киплячу воду на 15-20 секунд. Після охолодження з помідорів знімають шкірку, та подрібнюють за допомогою блендера.

3. Болгарський перець та ріпчасту цибулю нарізаємо невеликим кубиком. Часник дрібним кубиком.

4. На розігрітій сковороді тушкуємо цибулю, коли вона стане м’якою додаємо болгарський перець та тушкуємо ще 3-5хв. Потім до овочів додаємо томатне пюре солимо перчимо та тушкуємо.

5. Цукіні та помідори нарізаємо на кружальця так само як баклажани.

6. Чебрець та базилік подрібнюють за допомогою ножа.

7. На дно форми викладаємо томатний соус. Потім у форму чергуючи, викладаємо кільця баклажанів, томатів і цукіні. Послідовно чергуючи між собою кільця овочевих інгредієнтів, викладаємо їх до тих пір, поки вони повністю заповнять форму для запікання.

8. Зверху посипають часником та зеленню. Ще раз злегка солимо і перчимо, і скроплюємо рослинним маслом. Після цього ємність зверху щільно накриваємо харчовою фольгою або папером для випічки. 9. В попередньо розігріту духовку до температури за допомогою кухонних прихваток, ставимо форму для запікання. Готуємо нашу страву в такому температурному режимі протягом . По закінченню цього часу вимикаємо духовку, а ємність з нашою стравою залишаємо в духовій шафі ще на 10-15 хвилин.