Димний суп з чорної квасолі

Приготування

• На сковороді розігріти олію.
• Обсмажте нарізану селеру, дрібно нарізану цибулю та моркву до рум'яності протягом 6-8 хвилин, періодично помішуючи.
• Додайте 1 чайну ложку копченої паприки, часник, 1 1/2 чайної ложки меленого кмину та томатну пасту. Варіть, поки томатна паста не підрум’яниться, 1-2 хвилини.
• Додайте півсклянки бульйону, зішкребши коричневі шматочки знизу.
• Перемістіть вміст сковороди в мультиварку разом із бульйоном, що залишився, кукурудзою та квасолею.
• Накрийте кришкою і готуйте 6 годин на слабкому вогні або 4 години на високому.
• Подавайте теплим з кінзою та авокадо.
• Примітки: чорна квасоля надзвичайно корисна, вона багата залізом, фосфором, кальцієм, магнієм, марганцем, міддю та цинком. Цей рецепт є чудовою веганською стравою з високим вмістом білка.