Марокканський овочевий суп

Середній Схід

середньо

веганський

30-45хв

Інгредієнти

1 1/2	лимон, вичавлений сік
1/2	лимон, нарізаний часточками
2 ТСП	рослинна олія
1 ч. л	меленої куркуми
1	цибуля, дрібно нарізана
80г	шпинат
3	паличок селери, подрібнених
400г	може нут, оцідити і промити
3	зубчики часнику, дрібно нарізані
2	консервованих лимонів, м’якоть викинути, а шкірку дрібно нарізати
1	картопля, нарізана шматочками по 2 см
2	червоний перець чилі, очищений від кісточок і дрібно нарізаний
400г	можна нарізані помідори
1 ст.л	томатне пюре
1/2 ч. л	меленої кориці
2 ТСП	меленого кмину
	пучок листової петрушки, подрібнити

Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю та селеру, смажте 10 хвилин, час від часу помішуючи.
Додайте консервовані лимони, часник і червоний перець чилі та варіть 2 хвилини.
Додайте всі спеції і томатне пюре і варіть ще 2 хвилини. Потім додати нарізані помідори, картоплю, нут і окріп (1,25 л).
Довести все до кипіння і варити 30 хвилин. Додати шпинат і петрушку і варити, поки не зів’яне. Додайте лимонний сік і подавайте з дольками лимона зверху.
Примітки: це здоровий, ароматний суп, багатий вітамінами, а також клітковиною. Ви можете додати до цього супу подрібнену варену курку, щоб зробити його не веганським.