Рагу з сочевиці та солодкої картоплі

Приготування

• Розігрійте олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, червоний перець, сіль і перець і варіть до м’якості приблизно 5 хвилин.
• Додайте моркву, часник, імбир, солодку картоплю, порошок каррі, кардамон і перемішайте. Варити 1 хвилину
• Додайте сочевицю та овочевий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть, поки морква та солодка картопля не стануть м’якими – приблизно 30 хвилин.
• Якщо їсте з рисом або хлібом наан, приготуйте їх на цьому етапі.
• Залиште суп таким, яким він є, або збийте ручним блендером, щоб отримати однорідну консистенцію.
• Додайте зелену квасолю, горошок і шпинат і варіть ще 10-15 хвилин. Додайте лимонний сік.
• Подавайте в мисках із коричневим рисом басматі або хлібом наан за бажанням і прикрасьте свіжим коріандром.