Суп весняний мінестроне

Приготування

• Розігрійте 2 столові ложки олії в каструлі на середньому сильному вогні.
• Додайте 1/4 чайної ложки солі, тонко нарізану цибулю-порей і свіжий чебрець. Смажте приблизно 8 хвилин, часто помішуючи.
• Далі додайте 2 л овочевого або курячого бульйону і нарізану картоплю. Частково накрийте каструлю і доведіть до кипіння. Знову зменшіть вогонь і тушкуйте, поки картопля не стане м’якою, приблизно 25 хвилин.
• Додайте горох, квасолю та брокколі та продовжуйте тушкувати 3-4 хвилини.
• Вийміть чебрець і додайте 2 чайні ложки перцю, 1/4 чайної ложки солі, 2 столові ложки нарізаного свіжого кропу та шпинату, перемішуйте, поки шпинат не зів’яне. Подавайте.
• Примітки: суп мінестроне багатий клітковиною. Це також низькокалорійний рецепт, ідеальний для будь-якої низькокалорійної дієти. У цей суп можна додати більше спецій на вибір.