Котлети по-київськи

Приготування

• Філе курки зачищають. Для цього відділяють внутрішній мускул(мале філе) від наружного (великого філе). З великого філе зрізають поверхню плівку. Велике філе надрізають з внутрішньої сторони в продольному напрямку на пластини товщиною 1.5-2.0 см. Злегка відбивають.
• Підготовлене філе фарширують вершковим маслом з кропом, формують рулет.
• Котлету панірують у борошні, змочують у яйцях збитих з молоком, панірують два рази у білій паніровці(сухарях) і смажать у фритюрі 5-7хв до появи підсмаженої шкірочки.
• Доводять до готовності у пароконвектоматі при температурі 160 градусів протягом 10 хвилин.