смажена курка з травами

Приготування

• Зріжте стебла трав, викиньте їх і дрібно наріжте зелень. Змішайте всі інгредієнти трав’яного масла в мисці та добре перемішайте. Тримайте його осторонь.
• Киньте часник і цибулю-шалот на сковороду з олією.
• Обсушіть курку чистими паперовими рушниками та викладіть на сковороду (уникайте перенаселеності).
• Натріть курку підготовленим трав’яним маслом по всій поверхні і під шкіркою. Приправте перцем і сіллю за смаком.
• Запікайте курку в попередньо розігрітій духовці при 235 C, поки шкірка не стане золотисто-коричневою, приблизно 35-40 хвилин.
• Зменшіть температуру до 190 С і запікайте ще 15-25 хвилин.
• Перекладіть цибулю-шалот і курку на блюдо і накрийте фольгою.
• Зняти часник і жир зі сковороди. Додайте в ту ж каструлю 500 мл курячого бульйону і доведіть його до кипіння.
• Збийте 1-1 1/2 столової ложки діжонської гірчиці, змішавши коричневі шматочки з бульйоном. Варіть близько 5-8 хвилин, поки рідина не зменшиться вдвічі.
• Зніміть з вогню та додайте 1 столову ложку несолоного масла. Перекладіть соус в соусник і подавайте з куркою.
• Примітки: трав’яне масло можна використовувати не тільки для курки, ним можна полити овочі і запікати разом з куркою. Це відмінний рецепт для сімейної вечері або навіть для свята.