Локшина з цукіні Болоньєз

Приготування

• Викладіть локшину з кабачків на друшляк і посипте сіллю, щоб вийшла волога. Залиште його над раковиною, щоб він стік. 15 хвилин. Добре промийте цукіні під холодною водою, а потім дайте йому стекти ще 10 хвилин. Вийміть його з друшляка і покладіть на кухонний рушник, щоб він просох. Промокніть цукіні паперовими рушниками.
• Обсмажте бекон, нарізаний кубиками, на сильному вогні у великій каструлі, потім вийміть зі сковороди і відкладіть вбік.
• У тій же сковороді обсмажити цибулю, селеру і моркву до прозорості цибулі. Додайте часник і готуйте ще хвилину.
• Нарешті додайте яловичину і перемішуйте, поки вона не звариться. Потім додайте кокосове молоко, яловичий бульйон, томатну пасту, італійські трави та хрусткий бекон. Зменшіть вогонь і дайте йому кипіти 15-20 хвилин на слабкому вогні.
• Приправте за смаком морською сіллю і чорним перцем.
• Додайте локшину з кабачків і варіть ще 5 хвилин перед подачею. Прикрасьте стружкою пармезану.
• Примітки: варіація з низьким вмістом вуглеводів традиційної страви болоньєзе