Гарбуз каррі з нутом

Америка

середньо

веганський

0-30хв

Інгредієнти

1 шт	гарбуз
1 ст.л	соняшникова олія
жменя	листя м'яти
3 ст.л	тайська жовта паста каррі
2	лайми
2	цибулі, дрібно нарізаної
400г	може нут, оцідити і промити
3 стебла	лемонграсу, потертого тильною стороною ножа
400 мл	кокосове молоко зі зниженою жирністю
6 стручків	кардамон
250 мл	овочевий бульйон
1 ст.л	гірчичне зернятко
1	нарізаний свіжий червоний перець чилі
для подачі	хліб

Додайте масло в сковороду і дайте нагрітися. Обсмажте лемонграс, насіння гірчиці, кардамон і цибулю з пастою каррі кілька хвилин.
Перемішайте гарбузовий гарбуз, поки він не покриється пастою
Додайте 400 мл кокосового молока і 250 мл овочевого бульйону. Довести до кипіння.
Потім додайте 400 г нуту і варіть, поки гарбуз не стане м’яким, приблизно 10 хвилин.
Вичавіть лимон і прикрасьте гарбузове каррі та нут шматочками лайма, свіжим перцем чилі та листям м’яти.
Подавайте з хлібцями наан.
Примітки: гарбуз багатий вітаміном С, вітаміном Е, залізом і фолієвою кислотою, усе це зміцнює вашу імунну систему, тому це чудовий здоровий рецепт для всієї родини.