Салат із солодкої картоплі

Приготування

• Змішайте кубики картоплі з невеликою кількістю оливкової олії та 1/2 чайної ложки солі та викладіть у деко.
• Випікати в розігрітій до 180 С духовці, поки вони не стануть м’якими, близько 25 хвилин.
• Одну половинку авокадо наріжте шматочками, а іншу розімніть. Перекладіть обидва в миску і додайте помідори черрі разом з кешью, а також сік і цедру лайма.
• Збризніть трохи олії та приправте перцем і сіллю за смаком.
• Коли картопля буде готова, вийміть її з духовки і дайте охолонути. Потім перекладіть в миску з іншими інгредієнтами.
• Добре перемішайте і подавайте.
• Примітки: солодка картопля є чудовою заміною картоплі для дієти з низьким вмістом вуглеводів. Цей рецепт насичений клітковиною та антиоксидантами.