Шоколадний Ругелах

Приготування

• Збийте вершкове масло та вершковий сир у мисці електричного міксера з лопатевою насадкою. Збивайте приблизно 2 хвилини, поки тісто не стане пухким.
• Додайте 1/4 чайної ложки солі та 3 столові ложки цукру та продовжуйте перемішувати.
• Повільно і поступово додайте борошно до повного з’єднання. Припиніть перемішувати, коли тісто почне злипатися. Вийміть тісто на злегка присипану борошном обробну дошку та скачайте в кулю. Загорнути і поставити в холодильник на годину.
• Тим часом приготуйте начинку. Збийте всі інгредієнти начинки в кухонному комбайні, доки не отримаєте густу пасту, зішкребши стінки між ними. Відкласти.
• Дістаньте тісто з холодильника, розріжте навпіл, скачайте дві кульки, сплюсніть у диски та розкачайте обидва в тонкі кружечки.
• Нанесіть половину шоколадної пасти на одне коло і акуратно розподіліть. Знову й знову притискайте ложкою, розмазуючи по всьому тісту, доки воно повністю не покриється.
• Коли тісто буде повністю покрите, розріжте його на 12 рівних трикутників.
• Тепер розкачайте кожен трикутник тіста від себе до центру, поки він не стане схожим на ругелах.
• Повторіть те саме з іншим колом тіста. Охолодіть ругелах в холодильнику на півгодини.
• Тим часом розігрійте духовку до 180 °C.
• Охолоджений ругелах викласти на деко, застелене пергаментним папером, змастити збитим яйцем і посипати цукром.
• Випікайте до красивої золотистої скоринки приблизно від 15 до 20 хвилин, перевертаючи деко наполовину, якщо певне печиво підрум’яниться раніше.
• Примітки: ви можете заморозити готовий шоколадний ругелах на термін до 3 місяців. Перед заморожуванням помістіть їх у морозильну камеру приблизно на 20 хвилин, потім перемістіть у пакет, що закривається, і видаліть якомога більше повітря.